A szupermarketek polcain a barna cukor gyönyörű csomagolásokban jelenik meg „természetes”, „bio” és „egészséges” feliratokkal.
A vásárlók hajlandóak a háromszoros árat is kifizetni, mert azt hiszik, hogy kevésbé kalóriadús és egészségesebb, mint a közönséges fehér cukor – írja a tudósítója.
A barna cukor valójában ugyanaz a fehér finomított cukor, csak melasszal van bevonva.
Fotó: Pixabay
A kalóriatartalmuk szinte ugyanaz, és a vércukorszintre gyakorolt hatásuk sem különbözik, bármennyire is meggyőznek minket az ellenkezőjéről a marketingesek.
A petróleum tartalmaz ugyan nyomelemeket, például kalciumot, káliumot, vasat, de olyan elenyésző mennyiségben, hogy kilószámra kellene cukrot enni a napi adaghoz. Az előnyök kétes értékűek, az ártalmak pedig nyilvánvalóak.
Az egyetlen igazi különbség az íz és az aroma. A barna cukornak enyhe karamellás jegyei vannak, amelyek érdekesebbé teszik a pékárut. Jobban illik mézeskalácshoz, mézeskalács süteményekhez és néhány olyan desszerthez, ahol ez a jegy fontos.
A krémekhez és habcsókokhoz a fehér cukor elengedhetetlen, mert kristályos, és tökéletes textúrát ad. A barna elronthatja a textúrát a melasz szennyeződések miatt, és szemcséssé teszi a krémet.
Fontos tudatosítani, hogy a barna cukrot gyakran hamisítják úgy, hogy egyszerűen fehér cukrot színeznek. A valódi nádcukor drága, és ha gyanúsan alacsony az ára, akkor valószínűleg melasz nélküli hamisítványról van szó.
Végül is, válasszuk a cukrot az ízlelési preferenciák, nem pedig a mitikus hasznosság szerint, és ne fizessünk túl sokat a szép csomagolásért.
Feliratkozás: 
Olvassa el még
- Hogyan válasszunk érett ananászt, hogy elkerüljük a savanyú vagy túlérett kása vásárlását?
- Mi történik, ha a csirkét nem csak tepsiben, hanem sóban sütjük?
