Sokan valóban értetlenkednek: miért tűnik a brokkoli ízetlen gyomnak, miközben egy hamburger valóságos örömrobbanást okoz?
Neurológusok és táplálkozástudományi szakemberek már régen megtalálták a választ, és ez nem a kulináris képességekben, hanem ízlelőbimbóink és agyunk felépítésében rejlik – számol be a tudósítója.
A gyorséttermi ételek olyan receptúrákon alapulnak, amelyek maximálisan stimulálják az örömközpontot: a só, a cukor és a zsír tökéletes kombinációja olyan dopamin felszabadulást okoz az agyban, mintha kábítószert szednénk.
Fotó:
Az ilyen ételek rendszeres fogyasztása tompítja a receptorok érzékenységét, és az egyszerű, természetes ételek már nem tűnnek ízletesnek, mert nem nyújtanak ilyen dopaminbombát .
Kutatások igazolják, hogy mindössze 21-30 napra van szükség cukor és ízfokozók nélkül ahhoz, hogy az ízlelési szokások átálljanak.
Ez alatt az idő alatt a nyelv receptorai megújulnak, az agy dopaminreceptorai pedig újrakábeleződnek, így ami egykor ízetlennek tűnt, igazi gasztronómiai élménnyé válik.
A gasztroenterológusok hozzáteszik, hogy a bél mikroflóra is befolyásolja az ízpreferenciákat.
A cukorevő baktériumok édességet követelő jeleket küldenek az agynak, és minél több ilyen baktérium van, annál erősebb a vágy az egészségtelen ételek után, és az étrend megváltoztatása megváltoztatja a mikroflóra összetételét és az ételek iránti sóvárgást.
A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy ne ostorozd magad, amiért szereted az egészségtelen ételeket, és csak adj időt a szervezetednek, hogy átálljon.
Ha egy hónapig nélkülözöd a gyorsételeket és a hozzáadott cukrot, az egészséges ételek ugyanolyan kielégítőek lesznek, és a könnyedség és az energia állapota lesz a legjobb jutalom a türelemért.
Tehát legközelebb, amikor azt gondolod, hogy a brokkoli ízetlen, ne feledd: nem a brokkoli a hibás, hanem a receptoraidat mérgezik a kémiai stimulánsok.
Adj nekik egy hónap szünetet, és az ízek egész világát fogod felfedezni, amiről nem is tudtad, hogy létezik.
Feliratkozás: 
Olvassa el még
- Miért öregszünk gyorsabban, ha nem alszunk eleget: gerontológusok felfedezése
- Milyen gyakran kellene húst enni a vérszegénység elkerülése érdekében: egy hematológus tanácsai
