Káposzta „Pelustka” – recept egy fényes és ropogós snackhez

Fotó: nyílt forrásból

A pácolt káposzta egyike azoknak az ételeknek, amelyek ötvözik a hagyományokat és a modern kulináris trendeket.

Ropogós, illatos és hihetetlenül szép – a „Pelustka” káposzta már régóta kedvelt snack az ukrán konyhákban. Titka az egyszerű összetevőkben, a fűszeres pácban és a céklából származó élénk színben rejlik.

A savanyú káposzta egyike azoknak az ételeknek, amelyek ötvözik a hagyományt és a modern kulináris trendeket. Könnyen elkészíthető, sokáig eltartható, és tökéletesen kiegészíti az otthoni vacsorákat és az ünnepi asztalt egyaránt.

A „Pelustka” káposzta különlegessége a finom rózsaszín színe és ropogós textúrája. A cékla gyönyörű árnyalatot kölcsönöz a káposztaleveleknek, a sárgarépa és a chilipaprika pedig karakteressé teszi az előételt. Ez az az eset, amikor az étel látványos megjelenésű, de a lehető legegyszerűbben készül, és myroslava pekariuk food blogger elárulja, hogyan kell jól csinálni.

Mely virágok nőnek tökéletesen cserepekben és konténerekben: kertészek nevezett top 8

Recept

Hozzávalók

Fő összetevők

• káposzta 2,5 kg;
• sárgarépa 3 db;
• cékla 1 db;
• chilipaprika 1 db.

A pácléhez

• 1,5 liter víz;
• cukor 3 evőkanál;
• só 3 evőkanál;
• olaj 50 ml;
• 9%-os ecet 100 ml;
• feketebors borsó 15 db;
• fűszerpaprika 8 db;
• babérlevél 4 db;
• szegfűszeg 4 db.

Elkészítés

1. A káposztát nagy darabokra – „szirmokra” – kell vágni. Ha az erek túl vastagok, egy kicsit levághatjuk őket, hogy a káposzta jobban pácolódjon.
2. A sárgarépát karikákra vagy vastag szeletekre vágjuk, így szebben fog kinézni az üvegben.
3. A céklát jobb félkarikákra vagy vékony lemezekre vágni. Ez a cékla adja a káposzta jellegzetes rózsaszínű színét.
4. A chilipaprikát vékony karikákra vágjuk, enyhe pikantériát adnak.
5. A pácoláshoz egy nagy fazék, edény vagy befőttesüveg alkalmas. A zöldségeket rétegesen rakjuk egymásra: egy réteg káposzta, egy réteg sárgarépa, cékla és chili, ismét káposzta és ismét zöldség. Ezt addig ismételjük, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Így a pác egyenletesen átjárja az összes zöldséget.
6. Egy lábasban forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót, a cukrot és a fűszereket.
7. Amikor a páclé felforrt, öntsük bele az ecetet és a növényi olajat.
8. Ezután a forró folyadékot az előkészített zöldségekre öntjük.
9. Ahhoz, hogy a káposzta jól bepácolódjon, tegyünk rá egy gyorsfőzőt, ez lehet egy tányér is egy kis súllyal.
10. Ezután tegyük az edényt sötét helyre körülbelül 5 napra. Ez idő alatt a káposzta szép színt kap, ropogós lesz, és magába szívja a fűszerek aromáját.
11. Ezután üvegekbe tesszük, és a hűtőszekrényben tároljuk.

Tálalás

Ez az előétel sokoldalúan felhasználható, és sokféle ételhez illik. Legjobb lehetőségek:

• burgonyapürével;
• sült hússal;
• házi gombócokhoz;
• az ünnepi asztal kiegészítőjeként.

Salátákhoz is adható, vagy színes köretként is használható.

Megjegyzések: