A pörköltben lévő termékeket ízlésed szerint változtathatod, a lényeg, hogy lédús legyen, hogy az étel ne váljon péppé.
A zöldségpörkölt az egyik legjobb étel a növényi alapú étrendhez / My Collage, photo freepik.com
A zöldségpörkölt egyszerű és mindenki kedvenc étele. Egész évben főzhetjük, az évszaktól és a személyes preferenciáktól függően változtathatjuk az összetételét. A böjti pörkölt különösen kedvelt, vegetáriánusok és hívők számára is alkalmas a nagyböjt idején. A pörkölés során a zöldségek feladják a leghasznosabbat, puhák és lédúsak lesznek.
Két egyszerű receptet készítettünk: az egyiket cukkinivel – bográcsba, a másikat padlizsánnal – multikonyhába.
Zöldségpörkölt cukkinivel és paradicsompürével
Kezdjük a főzőlapon lévő lehetőséggel, amely nem igényel sem speciális felszerelést, sem állandó áramkapcsolatot.
Ez a zöldségpörkölt a böjti főzés klasszikus receptje. A cukkini puha és zsenge lesz, és a többi hozzávalóval kombinálva gazdag zöldségízűvé válik. Az étel elkészítése körülbelül fél órát vesz igénybe, és akár önálló ételként, akár egy második fogás köreteként is tálalható.
Szükséged lesz rá:
- 1-2 cukkini;
- 3-4 burgonya;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 1 paprika;
- 2 paradicsom;
- 3 evőkanál paradicsompüré;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2-3 kanál növényi olaj;
- só, bors – ízlés szerint;
- fűszernövények (kapor, petrezselyem).
Hogyan készítsünk zöldségpörköltet
Először is alaposan mossuk meg és tisztítsuk meg a zöldségeket. A burgonyát, a cukkinit és a paprikát vágjuk nagy kockákra, a sárgarépát karikákra vagy rudakra, a hagymát pedig félkarikákra.
Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, és pirítsuk a hagymát, amíg áttetsző nem lesz. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, és pirítsuk még néhány percig.
Ezután tegyük bele a burgonyát, öntsük fel egy pohár vízzel, és fedő alatt pároljuk körülbelül 7-10 percig.
Amikor a burgonya megpuhult, hozzáadjuk a cukkinit, a paprikát, az apróra vágott paradicsomot és a paradicsompürét. Sóval és borssal fűszerezzük, és még 10-15 percig pároljuk közepes lángon, időnként megkeverve.
A végén adjunk hozzá zúzott vagy finomra vágott fokhagymát – így lesz a cukkinis zöldségpörkölt a lehető legbőségesebb és legízletesebb.
Zöldségpörkölt padlizsánnal – „lusta” recept
A padlizsán remekül illik a pörkölthöz – magába szívja a többi zöldség és fűszer levét és ízét. Ebben az esetben a multivarka természetesen leegyszerűsíti a feladatot: elég, ha az összes szükséges hozzávalót előkészítjük és a tálba tesszük. De valójában a folyamat nem sokban különbözik a serpenyőben való főzéstől, hiszen a zöldségeket úgyis meg kell hámozni és fel kell vágni.
Van néhány termék, amivel szinte bármilyen zöldségpörkölt elkészíthető: burgonyával, paradicsommal és paprikával. És bár még ezek is helyettesíthetők, ha szeretnénk, nem változtatunk a hagyományokon.
Szükséged lesz rá:
- 2 padlizsán;
- 1 hagyma;
- 2-3 paradicsom (vagy konzerv);
- 1 sárgarépa;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 bors;
- 2 kanál növényi olaj;
- só, paprika, kömény és egyéb fűszerek – ízlés szerint.
Hogyan főzzük a zöldségpörköltet egy multicookerben?
A padlizsánt főzés előtt fel kell kockázni, megsózni, és 10-15 percig egy tál vízben hagyni, hogy eltávolítsa a keserűségét. A többi zöldséget meghámozhatjuk és tetszőleges darabokra vághatjuk.
Öntsön olajat a multikonyha táljába, és először a hagymát és a sárgarépát pirítsa 5 percig nyitott fedővel. Ezután adjuk hozzá a padlizsánt, a paprikát, a paradicsomot, a fokhagymát és a fűszereket.
Ebben az esetben a burgonya hozzáadása után azonnal elkezdheti a főzést a „pörkölt” üzemmódban, majd lassan, a megadott sorrendben hozzáadhatja a zöldségeket. De figyeljünk az állagára – ha túl száraz a keverék, célszerű fél csésze vizet vagy húslevest önteni bele.
Ez a mikrohullámú üzemmód általában körülbelül 40 percig tart – ha magadnak kell beállítanod az időt, válassz 40-50 percet, hogy a zöldségek elég jól átsüljenek.
A vége előtt 10 perccel megszórhatja az ételt fűszernövényekkel és reszelt fokhagymával.
Bármilyen pörkölt, legyen az zöldség vagy hús, jó könnyű vacsorának, és több napig tárolható a hűtőben anélkül, hogy elveszítené az ízét és az aromáját.
Ha nem böjtölünk, akkor egy zöldségpörköltet is kiegészíthetünk hússal – az ilyen étel receptje már várja az My oldalán.
