Fotó: nyílt forrásból
Ezeknek a pirozhki receptje igazi találat lesz az otthoni főzéshez, nemcsak a böjt alatt.
A böjti krumplis lepény egy olyan étel, amelyet a nagyböjt idején különleges módon lehet élvezni. Ennek a receptnek a titka a burgonyaleves alapú tésztában rejlik: különösen puha, bolyhos és zsenge lesz. A burgonyából és sült hagymából készült töltelék tökéletesen kiegészíti. A TSN.ua elkészítette Volodimir Jaroszlavszkij séf pierogi receptjét.
A séf szerint a tésztának nagyon puhának kell lennie. Hiszen nem tartalmaz tojást vagy kekszet, és víz helyett burgonyalevest használnak.
Recept
Összetevők:
- 350 g meleg vizet a főtt burgonya alól;
- 35-40 g cukor;
- 25 g friss élesztő;
- 520-540 g liszt;
- 8 g só;
- sütőolaj.
Főzés
- Oldjuk fel a cukrot és az élesztőt a langyos húslevesben. Hagyjuk állni 10 percig, hogy az élesztő aktiválódjon.
- Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet és a sót. Gyúrjuk össze a tésztát. A tésztának puhának és kissé ragacsosnak kell lennie.
- Tegyük a tésztát meleg helyre 45 percre, hogy megkeljen. Ezután gyúrjuk át egy kicsit, és hagyjuk még 10-15 percig kelni.
- Ezután formázzon a kívánt méretű golyókat. Minden egyes golyót néhányszor nyomkodjunk meg, hogy lapos legyen.
- Helyezze a tölteléket mindegyik rétegre, csípje össze a széleket, és nyomja le újra. Hagyjuk állni néhány percig, hogy a pogácsák kicsit megemelkedjenek.
- Melegítsünk növényi olajat egy serpenyőben, és alacsony lángon süssük meg a pogácsákat mindkét oldalukon.
