Még nagyböjtben is lehet étvágygerjesztő borscsot készíteni.
A böjti borscs konzervbabbal nagyon finom lesz ezzel a recepttel / fotó depositphotos.com
Az ukrán konyha annyira ötletes, hogy még a hús nélküli sovány borscs is étvágygerjesztő lesz. Az ételnek ez a változata egyszerűen és gyorsan elkészíthető, olcsó és egészséges az alaknak. A benne lévő összes zöldség tökéletesen kombinálódik egymással, vitaminokkal gazdagítva a húslevest.
Elmondtuk, hogyan készítsünk gazdag böjti borscsot – a recept nemcsak a hívőknek, hanem a könnyű levesek kedvelőinek is tetszeni fog. A több táplálékért a standard ételbe halat vagy gombát adhat. Ezek a termékek nem törik meg a böjtöt, ugyanakkor érdekes ízt adnak.
Klasszikus böjti ukrán borscs
A levesnek ez a változata mindössze 20-30 perc alatt elkészül, mivel a húsleveshez nem kell húst főzni. Egyébként a sovány borscs nem sokban különbözik a hagyományostól.
A hozzávalókra az alábbiak szerint lesz szükség:
- két burgonya;
- egy sárgarépa;
- egy hagyma;
- két kis cékla;
- fél káposzta;
- két evőkanál paradicsompüré;
- két gerezd fokhagyma;
- egy babérlevél;
- két evőkanál napraforgóolaj;
- cukor, só és fűszerek tetszés szerint.
Öblítse le és tisztítsa meg az összes zöldséget. A burgonyát és a hagymát kockázza fel, a káposztát vágja finomra, a sárgarépát és a céklát durvára reszelje, a fokhagymát pedig nyomja át. Tegye a burgonyát és a babérlevelet egy nagy fazék vízbe. Kis lángon 20 percig hagyjuk főni – ez idő alatt elkészítjük a sültet.
Hevítsük fel az olajat egy serpenyőben. Tegyük a hagymát és a sárgarépát a forró felületre. Süssük 5 percig gyakori kevergetés mellett. Ezután öntsük bele a céklát és a fokhagymát. Minimális hőfokon párolja a zöldségeket még körülbelül 7 percig. Ezután öntsünk a serpenyőből néhány kanál húslevest a serpenyőbe, adjuk hozzá a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk még 3 percig.
Öntsük a zöldségpörköltet a borscsba. Ugyanide küldjük a káposztát. Főzzük az egészet együtt körülbelül 5 percig, majd kapcsoljuk le a tüzet. Ezután az étel készen van, de finomabb lesz, ha egy kis kitartást adsz neki. Sovány borscsot készíthet konzervbabbal is – ehhez a káposztával együtt tegyen konzervbabot a fazékba.
Böjti borscs gombával és babbal
Ez a módszer szinte megismétli az előzőt, de a húslevest gombára főzzük. A kész étel gazdag és étvágygerjesztő, kellemes erdei ízű lesz.
Az elkészítéshez vegyük ugyanazokat a hozzávalókat, mint az előző receptben. Szükség lesz még 100 gramm friss vagy fagyasztott, illetve 50 gramm szárított gombára. Kívánatos az erdei fajok használata – ezek ízletesebbek, de használhat bolti gombát is.
Olvassa el még: A gombát is:
Ha szárított gombából készítünk levest, áztassuk be pár órára vagy egy éjszakára hideg vízbe. Ugyanebben a folyadékban tegyük fel a tűzre, és főzzük körülbelül 80 percig, a habot szikkasztóval távolítsuk el. Ezután szűrjük le a levest egy szikkasztóval, majd főzzük az előző recept szerint. A főtt gombát apróra vágjuk, és a főzés végén a konzervbabbal egy időben a lábasba adjuk.
A böjti borscs friss vagy fagyasztott gombával a következőképpen készül: az erdei ajándékokat fel kell aprítani, és serpenyőben, olajon kb. 5 percig pirítani. Ugyanebben az olajban ezután pároljuk meg a többi zöldséget a sütéshez. És a gombát a húsleveshez adjuk a dresszinggel és a konzervbabbal együtt.
Böjti borscs paradicsomos sprattal
Ez a recept elég különleges, de elég sokan rajonganak érte. Egyes ukránok még az étel halas változatát is finomabbnak tartják, mint a húsosat. Nem szükséges sovány borscsot készíteni sprotttal – bármilyen más konzervhal paradicsomszószban is megteszi.
Vegyünk ilyen hozzávalókat:
- két burgonya;
- egy sárgarépa;
- egy hagyma;
- egy cékla;
- százötven gramm sprotta paradicsomban;
- fél fej káposzta;
- fél csésze bab;
- egy evőkanál paradicsompüré;
- három evőkanál olaj;
- só, bors, fűszerek ízlés szerint.
A babot előre áztassuk be vízbe 4-8 órára. Ezután főzzük 1 órán át a tűzhely alacsony hőfokon. Adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, és főzzük még 10 percig. Ezután aprítsa fel a káposztát, adja hozzá a húsleveshez, és főzze még 5 percig.
Amíg a zöldségek egy része fő, a többi zöldségből készítsünk öntetet. Kockázzuk fel a hagymát és a szalmarépát. Pirítsuk őket egy serpenyőben olajon 3 percig. Adjuk hozzá a reszelt céklát és a paradicsompürét, és főzzük még 5 percig. Tegyük a sültet, valamint a paradicsomos halat egy serpenyőbe. Főzzük az egészet együtt körülbelül 5 percig, majd kapcsoljuk le a tűzről.
Az elkészült sovány borscsot a babbal és a sprotnival megszórjuk a fűszernövényekkel, és a tökéletes íz érdekében fűszerezzük.
