Fotó: nyílt forrásból
Szakértők megosztották szakmai ajánlásaikat arról, hogyan óvjuk meg a vajat a romlástól és őrizzük meg finom, krémes ízét
Az, hogy a vajat a konyhaasztalon lehet-e hagyni, gyakori vitatéma a tárolással kapcsolatban, ahogy az is, hogy a vajat a csomagolásában kell-e tárolni, vagy betehetjük-e a fagyasztóba. Mivel nagyon sok kérdés merül fel a vaj tárolásával kapcsolatban, érdemes szakértőkkel konzultálni arról, hogy mit lehet és mit nem.
Egy több mint egy évszázados múlttal rendelkező cég a Southern Livingnek mindent elmondott arról, hogyan lehet a vajat frissen, biztonságosan fogyaszthatóan és a szagok felszívódásától mentesen tárolni.
A vaj tárolásának legjobb módja
Bár sokan szeretik a vajat a pulton hagyni, a szakértők szerint a legjobb, ha a hűtőben tartjuk, kivéve, ha néhány órán belül fel akarjuk használni.
„Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) és az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) előírja, hogy a legtöbb tejterméket, így a vajat is hűtve kell tárolni. Ha kivesszük a vajat a hűtőből, ne hagyjuk négy óránál tovább szobahőmérsékleten, mert ez befolyásolhatja a színét és az ízét” – állítja Tonya Engen, a Land O’ Lakes kulináris termék- és tartalommenedzsere.
Olajtárolásra vonatkozó ajánlások
Az élelmiszerbiztonság mellett a vaj megfelelő tárolása segít abban, hogy a megvásárolt termék friss maradjon, és megőrizze gazdag, krémes ízét. (És nem valami más, a hűtőszekrényben porosodó ízét).
„A friss vajnak finom krémes ízűnek és világossárga színűnek kell lennie. A vaj a tárolás során gyorsan magába szívja az idegen ízeket, ezért fontos, hogy távol tartsuk a csípős szagú ételektől, például a hagymától vagy a fokhagymától” – hangsúlyozza Engen.
Ahhoz, hogy a vaj ne romoljon meg, fontos, hogy a terméket hidegen tartsuk, ezért a hűtőszekrény ajtaja – az egyik legkevésbé hideg hely – nem ideális tárolási hely, a beépített olajrekeszek ellenére sem. (Ugyanezen okból kifolyólag nem a legjobb hely a tojás, a tej és más tejtermékek tárolására sem.)
„A vajat eredeti csomagolásában a hűtőszekrény leghidegebb részén, ne az ajtóban tárolja, legfeljebb egy héttel a csomagoláson feltüntetett dátum után. Miután a csomagot felbontottuk, tegyük egy újrazárható műanyag zacskóba vagy légmentesen záródó edénybe, és tároljuk a hűtőszekrényben” – jegyzi meg Engen.
Hogyan fagyasszuk le a vajat hosszú távú tárolás céljából
A vaj lefagyasztása remek módja annak, hogy meghosszabbítsuk az eltarthatóságát, de van néhány dolog, amit érdemes szem előtt tartani, mielőtt csak úgy bedobjuk a fagyasztóba. A szakértők azt javasolják, hogy a brikettet az eredeti dobozában fagyasszuk le. Azt is tanácsolják, hogy a fagyasztott vajat négy hónapon belül használjuk fel, ha a csomagoláson feltüntetett lejárati idő előtt fagyasztották le.
A fagyasztott vaj megpuhításához azt javasolják, hogy egy éjszakán át hagyjuk felolvadni a hűtőben, de a fagyasztott vajat egy hagyományos reszelőn lereszelve is gyorsan meg lehet puhítani. A reszelék szobahőmérsékleten néhány perc alatt gyorsan megpuhul. A kevesebb takarítás érdekében azt javasolják, hogy a vajat egy darab viaszpapírra vagy pergamenre reszeljük, így könnyebben át lehet tenni egy tálra vagy tányérra.
Hogyan állapítható meg, hogy az olaj elromlott-e
Aggódik, hogy elromlott az olaja? Itt van, mire tanácsos odafigyelni, ha azt gyanítja, hogy az olaja már nem használható.
„Mint említettük, a friss vajnak finom krémes íze és világossárga színe van. Ha a vaj megromlott, kellemetlen szaga lesz, és az íze savanyúvá válik. Egy másik jel az, hogy a vaj színe sötétebb sárga árnyalatúvá válik. Ha ez megtörtént, a legjobb, ha kidobjuk az olajat” – állítja Engen.
Érdemes azt is megjegyezni, hogy a penész jelei is jelzik, hogy az olaj megromlott. Mint mindig, ha kétségeink vannak, dobjuk ki.
