A tölteléket bármivel helyettesíthetjük, amit csak akarunk – a tészta puhasága minden ízt feldob.
Boldoggá teheted magad a nagyböjtben / My kollázs, fotó freepik.com
Általában azok, akik úgy döntenek, hogy nagyböjt idején káposztás vagy gombás pitét készítenek, még utána sem tudnak búcsút inteni ezeknek a finomságoknak. Ha mindent jól csinálunk, a tojás és tej nélküli pékáruk nem lesznek rosszabbak a szokásosnál: a tészta puha marad, a töltelék pedig rendkívül ízletes.
Nézzünk két egyszerű böjti süteményreceptet: élesztős lepényt káposztával és élesztő nélküli lepényt burgonyával és gombával.
Nagyböjti lepény káposztával a sütőben – a legjobb recept
Először forduljunk a házi sütés klasszikusaihoz. A böjti káposztás piték az egyik legnépszerűbb változat, amely megtalálható a pékségekben, szupermarketekben, látogatóban, iskolai menzákon és sok más helyen. A vizes élesztős tészta könnyűvé és porózussá teszi őket, a párolt káposzta pedig a sütés után is szaftos marad.
Hozzávalók (a tésztához):
- 500 g liszt;
- 300 ml meleg víz;
- 7 g száraz élesztő;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- 1 evőkanál cukor;
- 1 teáskanál só.
A töltelékhez:
- 500-600 g fehér káposzta;
- 1 hagyma;
- 2-3 evőkanál növényi olaj;
- só, fekete bors – ízlés szerint.
Hogyan készítsünk sovány káposztás pogácsát
Oldjuk fel a cukrot és az élesztőt langyos vízben. Hagyjuk állni 10-15 percig, amíg hab nem képződik. Ezután adjuk hozzá a sót, a vajat, és fokozatosan keverjük hozzá az átszitált lisztet. Gyúrjuk lágy tésztává.
Takarjuk le a tésztát egy törölközővel, és hagyjuk meleg helyen 60-90 percig. A tésztának meg kell duplázódnia.
A káposztát apróra vágjuk, a hagymát pedig felaprítjuk. A hagymát kb. 3 percig pirítsuk áttetszőre, adjuk hozzá a káposztát, és 15-20 percig pároljuk, amíg megpuhul. Mindent sóval és borssal fűszerezünk, majd kihűtjük.
A megkelt tésztát osszuk fel darabokra, és készítsünk belőle kis lapos kenyereket. Tegyük a tölteléket a közepükre, és zárjuk le a széleket.
Helyezze a pogácsákat egy tepsire, a varrással lefelé, és hagyja állni 15-20 percig. Sütés előtt kenjük meg a pogácsákat erős édes teával vagy vajjal, hogy aranyszínűek legyenek. Bár lehet kísérletezni, hogy mivel kenjük meg a böjti lepényeket sütés előtt: napraforgóolaj, víz és méz, keményítő vagy vízzel hígított lekvár is megteszi.
Süssük 180 °C-on kb. 20-25 percig, amíg megbarnulnak.
Nagyböjti gombapogácsák élesztő nélkül – a legegyszerűbb megoldás
Élesztő nélküli tésztával még gyorsabban elkészíthetők a böjti piték. Forrásban lévő vizet és növényi olajat adunk hozzá, így jól formázható, és a burgonyából és gombából álló töltelék hihetetlenül finom lesz.
Hozzávalók (a tésztához):
- 400 g liszt;
- 200 ml forrásban lévő víz;
- 3 evőkanál növényi olaj;
- 1 teáskanál kovászanyag;
- ½ teáskanál só.
A töltelékhez:
- 400 g burgonya;
- 300 g gomba vagy erdei gomba;
- 1 hagyma;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- só, bors – ízlés szerint.
Hogyan kell sütni a sovány pitét a sütőben élesztő nélkül
Hámozzuk meg a burgonyát, főzzük meg és pürésítsük tej nélkül. A gombát és a hagymát apróra vágjuk, olajban addig sütjük, amíg a folyadék elpárolog. Keverjük össze a burgonyával, sózzuk, borsozzuk. Hűtsük le.
Olvassa el még:
Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a sütőport. Öntsük bele a forró vizet és az olajat, gyorsan keverjük össze, és gyúrjuk össze a tésztát. Osszuk a tésztát darabokra, sodorjuk ki egyforma lapos pogácsákká, tegyük a közepébe a tölteléket, és formázzunk belőle pogácsákat.
Helyezzük őket egy sütőpapírral bélelt tepsire, kenjük meg olajjal vagy teával, hogy megbarnuljanak. Süssük 180 °C-on 20-25 percig, amíg aranyszínűre sül.
Ezeknek a sovány pitéknek olyan az állaga, mint a pehely, és a töltelék elolvad a szánkban. A lényeg, hogy tartsuk be az arányokat, készítsük el a tölteléket megfelelően, és sütés előtt kenjük ki a pitéket.
Ha más ízletes böjti ételeket keres – az My-on mindig találhatsz még többet.
