Fotó: nyilvános forrásból
Az egész titka a megfelelő pácban rejlik, ami tökéletes kérget hoz létre.
Az igazán szaftos bordákat a legjobban úgy lehet megsütni, ha hüvelyben sütjük meg őket. Így a hús a saját levében sínylődik, megőrzi zsengeségét és gazdag ízét, felesleges erőfeszítés nélkül. Erről az RBC-Ukrajna számol be a „Smachno ta garno vdoma” YouTube-csatornára hivatkozva.
Recept
2 kg sertésbordához a következőkre lesz szüksége:
- só – 1 teáskanál;
- fekete bors – 13 tsp;
- szárított fokhagyma – 12 tsp;
- mustár – 1 teáskanál;
- méz – 1 teáskanál;
- füstölt paprika – 1 teáskanál;
- olaj – 2 evőkanál;
- szójaszósz – 3 evőkanál;
- barbecue szósz – 2 evőkanál.
Elkészítés
- A bordákon mindkét oldalon szúrásokat ejtünk, hogy jobban tudjanak pácolódni.
- A páchoz keverjük össze a fokhagymát, a borsot, a mézet, a paprikát, a szójaszószt, a barbecue-szószt, a borsot, az olajat és a sót. Alaposan keverjük össze.
- Kenje be a bordákat a mártással, és hagyja pácolódni 2 órán át. Ezután tegyük őket sütőburokba, így lesznek szaftosak.
- Süssük 180 fokon másfél órán keresztül. Ez idő elteltével vegyük ki a bordákat a hüvelyből, tegyük egy tepsire, és kenjük meg a maradék páccal. Süssük további 15 percig 200 fokon.
Ez a módszer biztosítja, hogy a bordák a közepükön szaftosak, kívülről pedig enyhén karamellizálódnak.
