Úgy tűnik, hogy az imént megtanultuk, hogy a burgonya és az alma ellenségek, és semmiképpen sem szabad együtt tartani őket.
A népi bölcsesség azonban tele van ellentmondásokkal, és van egy életre szóló trükk, amely azt javasolja, hogy az almát pontosan a krumpliba tegyük, de nagyon is konkrét céllal – számol be a tudósítója.
Ennek a paradoxonnak a kulcsa az adagolásban és az expozíciós időben rejlik. Egy, a burgonyával egy dobozba helyezett alma valóban etilént bocsát ki, de kis dózisban ez a gáz nem öli meg a burgonyát, hanem éppen ellenkezőleg, gátolja a szemek csírázását.
Fotó:
A tudósok magyarázata szerint az etilén alacsony koncentrációja nyugalmi állapotba helyezi a gumókat, és megakadályozza, hogy tavaszig felébredjenek. A lényeg, hogy ne tegyünk egynél több almát, és rendszeresen cseréljük. Egy hét után az almát el kell távolítani, különben az etilénkoncentráció kritikussá válik, és a burgonya gyorsuló ütemben kezd romlani.
Egyesek még papírba is csomagolják az almát, így a gáz lassabban és hosszabb ideig szabadul fel, ideális feltételeket teremtve a gumók mélyalvó állapotban való megőrzéséhez, csírázás nélkül. Ugyanez az elv más élelmiszereknél is működik: egy-egy pincébe akasztott banán megóvja az éretlen paradicsomot a penészedéstől, és segíti egyenletes érését.
Ha azonban túl sok banán van, a paradicsom pár nap alatt túlérik és megrohad, mert az etilénkoncentráció meghaladja a megengedett határértéket. Az egyensúly a siker kulcsa.
A sárgarépa tárolására a népi bölcsesség azt javasolja, hogy tegyünk mellé almát, de csak savanyú fajtát, és azt is csak korlátozott mennyiségben. Az alma által termelt sav gátolja a baktériumok és gombák szaporodását, a sárgarépa pedig tavaszig szilárd és lédús marad, fekete foltok és petyhüdtség nélkül.
A vöröshagyma annyira érzékeny az etilénre, hogy a szomszédos fiókban lévő egyetlen alma is megronthatja az egész tételt néhány hét alatt. A hagymát ezért minden más hagymától elkülönítve, száraz és szellőztetett helyen, a gázokat kibocsátó gyümölcsöktől és zöldségektől távol tároljuk.
És az utolsó paradoxon: a fokhagyma a hagymával ellentétben nem fél az etiléntől, de nem bírja az alma és a burgonya által keltett páratartalmat. Ezért még az almás-menti fokhagymát is jobb, ha nem tesszük, és száraz helyen, szobahőmérsékleten, fonottan vagy hálóban tároljuk, ahol minden oldalról szellőzik, és nem rothad a következő betakarításig.
Feliratkozás: 
Olvassa el még
- Miért nem tárolhatsz krumplit a hagyma mellett: a zöldségek harca a pincében
- Miért adjunk cukrot a vágott virág vizéhez: a csokrok újraélesztése a tudomány mögött
