A zöldségek tárolása egyszerűnek és egyszerűnek tűnik, egészen addig, amíg egy nap ki nem nyitod a fiókot, és rá nem jössz, hogy a burgonya kihajtott, a hagyma elrohadt, a sárgarépa pedig fonnyadt és ízetlen.
Kiderül, hogy a zöldségek élő szervezetek, amelyek olyan gázokat és nedvességet bocsátanak ki, amelyek a legártalmasabb módon hatnak egymásra. A burgonya és a hagyma szomszédsága a legrosszabb dolog, amit a tárolásra ki lehet találni – számol be a tudósítója.
A burgonya etilént és szén-dioxidot bocsát ki, ami a hagyma számára a rothadás és a csírázás katalizátora. A hagyma ilyen légkörben sokszor gyorsabban kezd romlani, penész és lágy foltok borítják, és napok alatt bűzös masszává válik.
Fotó:
A hagyma viszont nedvességet bocsát ki, ami csírázásra készteti a burgonyát, és hosszú fehér hajtásokat hoz, amelyek kiszívják az összes levet a gumókból.
A burgonya ideális körülményei a sötét, hűvös és száraz, de szellőztetésre van szükségük, hogy ne csírázzanak. A hagyma viszont a szárazabb levegőt szereti, és nem bírja a sok nedvességet termelő élelmiszerek közelségét.
Ha ugyanabban a fiókban vagy akár szomszédos polcokon tartjuk őket, mindkét termék gyors halálra és végleges pusztulásra ítéltetik. A sárgarépa és a cékla is különleges megközelítést igényel: jobb, ha homokban vagy fűrészporban tároljuk őket, amelyek elnyelik a felesleges nedvességet, és megakadályozzák, hogy a gyökérnövények egymásra lélegezzenek.
Ha csak úgy betesszük őket egy hálóba, és a burgonya mellé dobjuk, a sárgarépa hamar elpuhul, mert a burgonya minden nedvességet magához szív a levegőből, és a szomszédok víz nélkül maradnak. Az alma egy külön történet, azt egyáltalán nem szabad zöldségek mellett tárolni.
Az alma olyan mennyiségű etilént bocsát ki, hogy bármelyik mellette lévő zöldség kozmikus sebességgel kezd el romlani. Egyetlen alma a pincében egy egész doboz burgonyát képes egy hét alatt tönkretenni, pedig az tökéletesen jól fog feküdni, elégedetten az általa létrehozott gázkamrában.
A fokhagyma a hagymával ellentétben barátságosabb a szomszédokkal, de a magas páratartalmat sem tűri. Jobb, ha fonott vagy hálóba csomagolva, száraz helyen tároljuk, távol a burgonyától és a céklától.
A paradicsom pedig, amelyet sokan a hűtőben tárolnak, általában alacsony hőmérsékleten veszít ízéből és aromájából, és az asztalra való, nem pedig a pincébe, bárki mellé. Még egy utolsó dolog: a sérült zöldségeket soha ne tároljuk együtt az egész zöldségekkel.
Egyetlen rothadt burgonyagumó megfertőzhet egy egész tételt, mert a penészspórák a levegőben utaznak, és megtelepednek az egészséges példányokon. A rendszeres készletellenőrzés és a betegek elkülönítése az egyetlen módja annak, hogy a termés tavaszig biztonságban maradjon.
Feliratkozás: 
Olvassa el még
- Miért adjunk cukrot a vágott virág vízéhez: a csokrok újraélesztése a tudomány mögött
- Mi történik, ha az új edényekről nem húzzuk le azonnal a matricákat: a makacs foltok kémiája
