Hogyan készítsünk arany hajdina ropogós kéreggel hús és tojás nélkül

Fotó: nyílt forrásból

Hogyan főzzük a hajdina szeletet ropogós kéreggel, olvassa el az alábbiakat

A hajdina szelet igazi felfedezés azok számára, akik kiadós, egészséges és megfizethető ételre vágynak. Tökéletesen illeszkednek a böjti menübe, vegetáriánusok számára is alkalmasak, vagy egyszerűen csak érdekes alternatívája lesz a megszokott hústermékeknek. A hajdina és a zöldségek kombinációjának köszönhetően a szelet belülről zsenge lesz, a panírozás pedig ugyanolyan étvágygerjesztő kérget biztosít.

Az étel sikerének titka a megfelelő textúrájú alapban rejlik. A tojás helyett a nyers burgonya és a búzadara játssza a kötőelem szerepét, amelyek plasztikussá teszik a masszát, és megakadályozzák, hogy a szelet szétessen a serpenyőben.

Recept

5 egészséges desszert, amely nem károsítja az alakodat: minden nap eheted

Összetevők:

• Hajdina dara – 1 csésze.
• Burgonya (nagy méretű) – 1 darab.
• Hagyma – 1 darab.
• búzadara – 4 evőkanál.
• Liszt – a barlangászáshoz.
• Növényi olaj – sütéshez.
• Só és fekete bors – ízlés szerint.

Elkészítés

1. Először öblítsük le a hajdinát, és főzzük két csésze vízben, amíg teljesen megfő. Egy kis tipp, ha a darát egy kicsit túl sokáig melegítjük a tűzön, hogy nyers legyen, akkor könnyebben formázhatóak lesznek a szeletkék, és bársonyos lesz az állaguk. Ha megfőtt, hagyjuk a zabkását langyosra hűlni.
2. Amíg a hajdina kihűl, vágjunk finomra egy hagymát, és növényi olajban pirítsuk aranyszínűre. A pirított hagyma adja az étel gazdag ízét. A nyers burgonyát reszelje finom reszelőn. Keményítőt szabadít fel, amely a hajdina masszát, valamint a tojást megköti.
3. Egy mély tálban keverjük össze a főtt hajdinát, az olajon megpirított hagymát és a reszelt burgonyát. Adjuk hozzá a búzadarát, a sót és a fűszereket. Alaposan keverjük össze a keveréket. Ha a keverék túl nedvesnek tűnik, hagyjuk állni 10 percig – ez idő alatt a búzadara magába szívja a felesleges nedvességet és megduzzad, így a „dara” sűrűbb lesz.
4. Vízbe mártott kezünkkel formázzunk kis, szép szeleteket. Mindegyiket bőségesen mártogassuk lisztbe. Tegyük őket egy olajjal jól felhevített serpenyőbe. Közepes lángon süssük a hajdinakását mindkét oldalon kb. 5 percig. A készség jele a vastag barna kéreg lesz.

Ezek a szeletkék hidegen és melegen is tökéletesek. Friss zöldségekkel, savanyú káposztával vagy gombamártással harmonizálnak. Ha nem tartunk szigorú böjtöt, próbáljuk meg tejföllel és fűszernövényekkel tálalni – ez kiemeli a „házias” ízét.