Mindenki számára ismerős a helyzet: sürgősen vacsorát kell főznöd, de este elfelejtetted átpakolni a húst a fagyasztóból a hűtőbe.
Mikrohullámú sütő, forró víz és kétségbeesett próbálkozások, hogy késsel levágjunk egy darab jégtömböt – számol be a tudósítója.
A legrosszabb, amit ilyen helyzetben a hússal tehetünk, ha forró vizet öntünk rá, vagy teljes erővel a mikrohullámú sütőbe küldjük. A hús külseje megsül, míg a belseje jég marad, és az összes nedvesség kiszivárog, így steak helyett gumi marad.
Fotó:
Az ideális vészhelyzeti módszer a hideg víz. A lezárt zacskóban lévő húst egy tál hideg vízbe helyezzük, és a vizet félóránként cseréljük. Ez a módszer másfél óra alatt kiolvaszt egy kilogrammos darabot, szinte minőségromlás nélkül.
A második lehetőség a mikrohullámú sütő, de kiolvasztási üzemmódban, szünetekkel, hogy a hús pihenjen és a hőmérséklet kiegyenlítődjön. Rosszabb, mint a víz, de jobb, mint a csapból folyó forró sugár, és határozottan gyorsabb.
Egy jó hentesboltban dolgozó hentes egyszer megosztott egy légyottot: egyáltalán nem javasolja a húsok teljes kiolvasztását grillezés előtt. A steakeket egyenesen a fagyasztóból is grillezhetjük, csak növeljük meg a sütési időt, és forgassuk gyakrabban, hogy a szaft bent maradjon.
Ha darált húst kell kiolvasztani, a legjobb, ha zacskóban, hideg vízbe tesszük, miután előzőleg tortillává lapítottuk. Egy vékony réteg fél óra alatt felolvad, míg egy vastagabb darabot órákig tart kiolvasztani, és fennáll a külső romlás veszélye.
A kiolvasztott húst egyébként nem lehet újra lefagyasztani, garantáltan elpusztul minden szaftossága és szerkezete. Ezért jobb, ha a vásárlást adagokra osztod és lefagyasztod, így pontosan annyit kapsz belőle, amennyire szükséged van.
A lényeg: a tervezés a legjobb megoldás, de ha szorít az idő, a hideg víz megmenti a vacsorát, de a forró víz tönkreteszi.
Feliratkozás: 
Olvassa el még
- Mi történik, ha vaj helyett olívaolajjal sütjük a tojást: tippek háziasszonyoknak
- Miért nem szabad a kenyeret a hűtőben tartani: ha nem akarsz zsemlemorzsát enni
